Si busques un xef a domicili o a l'empresa, truca'm!

Si busques un xef a domicili o a l'empresa, truca'm!

dimecres, 22 d’octubre del 2014


Menú d'empresa

Per començar:

- Moules-frites (musclos i patates fregides)
- Escabetx en amanida
- Coca de poma i mató
-Dumpling de carbassa i camagroc

Per continuar:

- Costella de porc caramel·litzada amb llimona, mel i gingebre/Risotto

Per acabar:

- Cassoleta de frangipane/Postre de xocolata/Gelats de fruita


Preu: 30€


divendres, 17 d’octubre del 2014




 Com cuinem la pasta?

Avui, buscant informació sobre la pasta, per un dubte que una amiga em va plantejar...m'ha vingut al cap que potser molts de nosaltres no tenim clar què s'ha de fer i què no amb la cocció de la pasta.

Doncs per a qui li pugui interessar, tres premisses bàsiques:

- aigua
- sal
- ni oli ni mantega!!!

En primer lloc, no escatimem l'aigua, la pasta ha de poder ballar dins l'olla...Quanta més aigua posem, més difícil serà que pari l'ebullició quan hi introduïm la pasta. I per altra banda, evitarem que la pasta s'enganxi, ja que la concentració de midó serà més baixa ( i és l'excés de midó que fa que la pasta s'enganxi). I per aquesta raó, ja no caldrà afegir oli a l'aigua...

Quan tireu la sal a l'aigua?
Doncs s'ha de fer quan l'aigua ja bull, no abans, ja que si tirem la sal quan l'aigua encara està freda, l'aigua bull a menys de 100º, i això ens alteraria la cocció.

I un últim consell!! Utilitzem els minuts de cocció aconsellats a l'envàs com a orientació, tastem la pasta si volem saber que està al seu punt.
















dimecres, 15 d’octubre del 2014

Un bon suc de taronja de bon matí!!!

A l'esmorzar és molt important menjar fruita, per donar-nos energia de forma ràpida.
Si vols evitar els refredats, has de consumir vitamina C, i els trobaràs als cítrics, a les verdures de verd fosc i al julivert.






Menú de 1714

 Tast de sobrassada i mel
Carbassa amb ou i ametlla
 Poma farcida
 Pollastre de pagès a la Màcali-Mòcoli
 Crema de xocolata

Preu: 35€






Entrem a la cuina!

A ba-tec també fem classes de cuina, totalment centrades a l'aprenentatge pràctic. L'objectiu és que l'alumne sigui capaç de desenvolupar-se amb facilitat a casa.
Oblidem-nos de les classes magistrals, aqui us haureu d'embrutar les mans!!!
Busquem transmetre els nostres coneixements de forma amena, passant una bona estona...
Proposeu-nos els tallers que us interessin i nosaltres el crearem, mentrestant us en proposem alguns:

- més que panellets...   - bolets
- pasta fresca                - macrobiòtica
- cuina japonesa


dimarts, 14 d’octubre del 2014

Què us ve de gust per esmorzar????

potser xocolata amb xurros...

Salta't la dieta un dia, i alimenta l'ànima!!
       
Aquests plats podrien estar perfectament a casa vostra, com en un restaurant, com ho veieu?


          

divendres, 10 d’octubre del 2014

Ei! que ja arriba la castanya...

Però, perquè te la menges només torrada i per Tots Sants?
És una fruita que es pot consumir durant la tardor i major part de l'hivern, en forma de crema, acompanyant carns...
És molt nutritiva, d'alt valor energètic, rica en vitamines i baixa en greixos.
Des del segle XVIII es fa servir a la cuina catalana, o sigui que és un producte a tenir en compte pel menú del 1714 que estic preparant...

dijous, 9 d’octubre del 2014

Heu enfilat mai bolets?
És una bona tècnica per assecar-los i  un bon element de decoració comestible!!


dimarts, 7 d’octubre del 2014

Bon dia!!!



Segur que aquest paissatge de bon matí, em serveix d'inspiració per acabar de confeccionar els menus que tinc embastats...el de tardor i el de 1714...
Preparant pasta de forma artesanal...


Els resultats són increïbles.....


I preparada com més us agradi, en el meu cas, només amb camagrocs...Insuperable!!!!


Us agradaria fer-ho??!!! Si voleu us organitzo un taller a casa vostra ...